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Il business della ristorazione in scacco: le nuove prospettive

Restrizioni di tempo, limitazioni alla capienza degli spazi, divieti alle abitudini o direttamente la chiusura totale dei locali... La pandemia COVID-19 sta sconvolgendo il settore del turismo e dell'ospitalità, indebolendo in particolare i bar e i ristoranti di ogni tipo. Una crisi internazionale da cui nessuno è risparmiato in alcun Paese, nemmeno i grandi guru della cucina, come Bottura in Italia, Clare Smyth nel Regno Unito o i fratelli Roca in Spagna. Tutti loro, rinomate stelle Michelin.Tuttavia, molti di questi maestri chef e altri colleghi hanno dimostrato che schivare la peggiore crisi della storia del settore è possibile in una certa misura con ingegno e coraggio. Ma soprattutto con pazienza, impegno e nuove strategie di business che prevedono anche investimenti in marketing e comunicazione.